前回、
体積(ml)の計量について解説しました。
まだ読んでない方は
まず下のリンクからご覧下さい。
前回の内容で、
調味料は必ずしも
重さ(g)=体積(ml)ではない
ということはお伝えしました。
では実際、
調味料たちを大さじ小さじで計量した時
一体何gなのか気になりませんか？
これを知っておくだけで
いちいち計りを出して計らなくても
計量スプーンで計れるので
料理を作るのが捗ります。
では早速、
詳しくみていきましょう！
各調味料の大さじ小さじ(g)の一覧表
| 小さじ1(5ml) | 大さじ1(15ml) | |
| 水 | 5g | 15g |
| 酢 | 5g | 15g |
| 酒 | 5g | 15g |
| ワイン | 5g | 15g |
| 醤油 | 6g | 18g |
| 本みりん | 6g | 18g |
| みりん風調味料 | 6g | 19g |
| 味噌 | 6g | 18g |
| あら塩(並塩) | 5g | 15g |
| 食塩 | 6g | 18g |
| 上白糖 | 3g | 9g |
| グラニュー糖 | 4g | 12g |
| ざらめ | 5g | 15g |
| 水あめ | 7g | 21g |
| はちみつ | 7g | 21g |
| メイプルシロップ | 7g | 21g |
| サラダ油 | 4g | 12g |
| ごま油 | 4g | 12g |
| オリーブオイル | 4g | 12g |
| バター | 4g | 12g |
| マーガリン | 4g | 12g |
| ラード | 4g | 12g |
| ショートニング | 4g | 12g |
| トマトケチャップ | 5g | 15g |
| マヨネーズ | 4g | 12g |
| 小麦粉 | 3g | 9g |
| 片栗粉 | 3g | 9g |
| 米粉 | 3g | 9g |
| ベーキングパウダー | 4g | 12g |
| コーンスターチ | 2g | 6g |
| 上新粉 | 3g | 9g |
| 重曹 | 4g | 12g |
| パン粉 | 1g | 3g |
| 牛乳 | 5g | 15g |
| 生クリーム | 5g | 15g |
| ヨーグルト | 5g | 15g |
| 粉ゼラチン | 3g | 9g |
| 粉寒天 | 1g | 3g |
| 脱脂粉乳 | 2g | 6g |
| めんつゆ(ストレート) | 6g | 18g |
| めんつゆ(3倍希釈) | 7g | 21g |
| うま味調味料 | 4g | 12g |
| 顆粒だしの素 | 3g | 9g |
| わさびチューブ | 5g | 13g |
| からしチューブ | 5g | 13g |
| しょうがチューブ | 5g | 13g |
| にんにくチューブ | 5g | 13g |
| わさび粉 | 1.5g | 4.5g |
| からし粉 | 1.5g | 4.5g |
| カレー粉 | 2g | 6g |
| プラックペッパーパウダー | 1.5g | 4.5g |
| ナツメッグ | 1.7g | 5.1g |
| クミンシード | 1.9g | 5.7g |
| シナモン | 1.3g | 3.9g |
| ターメリック | 1.4g | 4.2g |
| ガーリック粗挽き | 3.1g | 9.3g |
| ジンジャー | 1.3g | 3.9g |
| ラー油 | 3g | 9g |
| ウスターソース | 6g | 18g |
| オイスターソース | 6g | 18g |
| 中濃ソース | 7g | 21g |
| 豆板醤・甜麺醤 | 5g | 14g |
| コチュジャン | 6g | 14g |
S&Bエスビー食品株式会社
〈注意点〉
食品によっては『かさ比重』により
単純な比率では計算できないものもあります。
かさ比重とは、物の質量を、物を入れた容器の容積で除した値です。繊維や粉など空隙を含む物は、容積が空隙の影響を受けます（例えば綿はつぶせば容積が小さくなる）。かさ比重は物の質量を、空隙を含む容積で割って求めるため、見かけ比重ともいいます。
参照:建築学生が学ぶ構造力学
小さじと大さじが3倍の関係にないものは
あくまで参考程度に見てください。
合わせて覚えておきたい〜お米編〜
お米を炊く時に
炊飯器に付属のカップ(180ml)で
お米を計っていると思います。
お米１合(180ml)が何gなのか知っておくと
もしもの時に役に立つかもしれません。
調味料と合わせて覚えておきましょう！
これを知っておくと、
計量カップがない！
という時も安心ですね。
まとめ
いかがでしたか？
今回は
「計量スプーンで計る各調味料の重さ」
のお話でした。
全ての重さを
覚える必要はないですが、
普段よく使う調味料だけでも
覚えておくと、
料理をする時の作業効率が上がります。
ぜひあなたの料理ライフに
役立ててみてくだい。
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