【ソース付】フライパン１つで出来るローストビーフ

12月といえば『クリスマス』

クリスマスには、
家族や友人、恋人と
お家でクリスマスパーティーを
考えている方も多い事でしょう。

この記事を読んでいるあなたは、
「手作りローストビーフを作ってみたい｣
「簡単に作る方法ないかなぁ｣
と思ってここにたどり着いたはず！

今回は、そんなあなたにぴったりな
フライパン１つで出来る
ローストビーフの作り方
のご紹介です！！

ローストビーフは、
クリスマスだけでなく
色々なイベント毎に使えます。
しかも、
食卓を一気に豪華に、華やかに、
演出してくれるので
作れるようになると便利ですよ。

今回ご紹介するローストビーフは
YouTubeでも紹介しています。

動画の方が見やすい方は、
こちらをチェックしてください↓↓

それではまず、材料紹介です！

材料

作り始める前に、
今回のローストビーフで
最初にして最大のポイントは
“お肉選び”！！

通常のローストビーフは
湯煎やオーブンを使って
火入れをしていくのですが、
温度や時間を管理するのが難しい、、

そんな難しい工程を省くために
お肉の厚みは指2本分より薄いもの
を選びましょう！

このくらいの厚さで作れば、
難しい湯煎もオーブンも必要ありません。

ちょうど良いお肉が売ってなければ、
分厚いものを半分に切り分けてから
使うようにしましょう。

その他の食材も
スーパーで簡単に揃うので
サクッと作れちゃいます♪

お肉を焼く

焼き始める前に必ず、
お肉の中心までしっかりと
常温に戻しておきましょう。

目安としては、
作り始める1時間以上前には
冷蔵庫から取り出しておきます。

お肉は思っている以上に
火の入りが遅いので、
冷たいまま使ってしまうと
中まで加熱することが出来ません。

お肉選びの次に重要なポイントなので
絶対に覚えておきましょう！！

1.下味をつける

常温に戻しておいたお肉に
塩と黒胡椒で下味を付けます。

お肉への味付けはこれだけなので、
しっかりと下味を付けましょう。

全面に塩と黒胡椒をかけたら
軽く手で擦り込んでおきます。

2.表面を焼く

お肉に下味が付いたら、
表面をフライパンで焼いていきましょう。

まずはフライパンに、
大さじ2ほどのオリーブオイルを入れ
フライパンを温めます。

フライパンが温まってきたら、
強火でお肉を入れ
表面に焼き色を付けていきます。

この時、側面も焼く事を忘れずに！！

時々焼いている面を確認し
上の写真くらいの焼き色になったら
ひっくり返しましょう。

全面に軽く焼き色が付いたら
下の写真程度まで
さらにもう一周焼いてください。

何回もひっくり返して
焼き色をつける事で、
全体からじんわりと火が入り
湯煎やオーブンなしでも
中まで火入れが出来ます。

3.休ませる

全面にこんがりと焼き色がついたら
余熱で中まで火入れをしていきます。

焼き上がったアツアツの状態のまま
アルミホイル→ラップ→タオルの順に
お肉を包んでいきます。

かなり熱いので、
火傷に注意しましょう。

この時、下の写真ように
ピチッと空気を抜くように包む事で
お肉の旨みが溢れ出すのを
最小限に出来ます。

タオルまで包み終わったら、
そのまま40分ほど放置します。

余熱で中に火入れをすると同時に、
ゆっくりと冷ましていくことで
しっとりとした柔らかい
ローストビーフに仕上がります。

お肉が完全に冷めたら、
後は薄く切るだけです♪

ソース作り

お肉を休ませている間に、
ソース作りです！！

このソースは
野菜や魚介類にも合うので、
多めに作ってストックしておきましょう。

ドレッシング代わりに使うのもよし、
魚と一緒にカルパッチョ風でもよし。

冷蔵庫に入れておけば
かなり日持ちするので
ストックしておくと便利ですよ。

1.材料を切る

まずは、食材を切っていきましょう。

ニンニク、玉ねぎ、細ネギを
粗いみじん切りにしていきます。

刻んだ食材たちは、
ソースの具になるので
そこまで細かく切る必要はありません。

2.炒める

食材が切り終わったら、
玉ねぎを炒めていきます。

分量のオリーブオイルを
少しフライパンに入れ、
玉ねぎがきつね色になるまで
炒めていきましょう。

炒め始める前に、塩胡椒で
下味を付けることも忘れずに♪

玉ねぎをしっかりと炒める事で、
辛味が甘味に変わり
玉ねぎの旨味を
充分に発揮させることが出来ます。

この工程が疎かになると
ソースの仕上がりが変わってくるので
しっかりと炒めておきましょう！

3.香りを出す

玉ねぎをしっかりと炒めたら、
残りのオリーブオイルを加えます。

そこにニンニクを加え、
弱火でじっくりと
香りを出していきましょう。

ニンニクは焦げやすいので、
焦らず、弱火で、じっくりと、
香りが立ってくるのを待ちましょう！

ニンニクのいい香りがしてきたら
火を止め、ネギを入れ全体を混ぜます。

ネギはすぐに火が入るので、
火を止めてから余熱で仕上げましょう。

全体がよく混ざったら
残りの醤油とレモン汁を加え、
冷めたらソースの完全です！！

あとは、
薄くスライスしたお肉と
お好みの野菜、ソースをかけて
美味しく食べるだけ♪

ポイントまとめ

いかがでしたか？

今回は、
クリスマス等で大活躍な
ローストビーフのご紹介でした。

最後に、
今回のポイントのおさらいです↓↓

このやり方で作れば、
フライパン１つで簡単に出来るので
ぜひ手作りローストビーフに
挑戦してみてくださいね♪

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