季節の飾り切りシリーズも
いよいよ今回で最終章!!
早春から秋にかけての飾り切り
梅、桜、桔梗、竹、紅葉と
これまで解説してきました。
今回ご紹介する『松』を覚えれば
一年中の季節を演出できる
料理人になります!
ぜひ挑戦して
あなたの料理を彩ってみましょう。
では、早速解説です!
【動画で解説!】冬の飾り切り『松』
YouTubeチャンネル「かじかじおKitchen」
1.円柱に桂むきし半分に切る
![](https://kajikajio.blog/wp-content/uploads/2021/11/10759824-01E2-45BF-9ABD-D472A05350F4.jpeg)
まずは人参を円柱に桂むきし
縦半分に切ります。
この時、
きちんと円柱にしておかないと
後々剥きづらくなるので
注意しましょう。
ちなみに今回作る『松』は
下のイラストのような形です。
![](https://kajikajio.blog/wp-content/uploads/2021/11/B6C75CC3-ACC8-4147-B997-5FC003E3EC4C-1024x731.jpeg)
飾り切りを上手に剥くコツは
完成形をイメージできているかです。
完成をしっかりと頭に浮かべながら
進めていきましょう。
2.山形に剥く
![](https://kajikajio.blog/wp-content/uploads/2021/11/5FD01DBE-6CFD-49DC-A605-B64EA3FDFF90.jpeg)
1で半月形に剥けたら
次は葉の部分を剥いていきます。
下の写真のように
半円の部分を三等分になるように
中心に向かって切れ込みを入れます。
![](https://kajikajio.blog/wp-content/uploads/2021/11/EC6D0845-F009-4C08-A192-34F4824EABD3.jpeg)
![](https://kajikajio.blog/wp-content/uploads/2021/11/D6930E4A-11A3-454A-A9A5-0C15D411D44E.jpeg)
切れ込みが入ったら、
その切れ込みに向かって
左右から山形に丸く剥いていきます。
この時、表と裏、左右が
同じ様に剥けていることを
よく確認しながら進めましょう。
『松』は他の飾り切りと比べ
工程が少ないので簡単な反面、
一部のずれが大きく影響します。
一気に剥こうとせず
慎重に少しずつ進めていきましょう。
![](https://kajikajio.blog/wp-content/uploads/2021/11/8974EB36-3B6D-4B27-B77A-0FF9E0DF4BC2.jpeg)
上の写真のような形に剥けたら
第2工程の完成です。
3.枝の部分を剥く
![](https://kajikajio.blog/wp-content/uploads/2021/11/DA259D86-144E-4741-9A4B-37AE9B87E8BF.jpeg)
2で山形に剥けたら、
次は枝の部分を剥いていきます。
![](https://kajikajio.blog/wp-content/uploads/2021/11/ED180444-EF20-4478-B59B-CC8A028268BC.jpeg)
山形に剥いた反対側に
斜めに2本切れ込みを入れます。
その切れ込みに向かって
山形に剥いた剥き終わりから
内側に向かって丸く剥きます。
この時も表と裏、
左右のバランスをよく見て
剥き進めましょう。
2個上の写真のように剥ければ
完璧です!
4.真ん中をVの字に剥き取る
![](https://kajikajio.blog/wp-content/uploads/2021/11/9190A847-172C-479B-BCAF-7352C2BDC806.jpeg)
次は、枝の真ん中を
Vの字に剥き取ります。
![](https://kajikajio.blog/wp-content/uploads/2021/11/69426028-BB0B-434B-90CE-66680BC18FE2.jpeg)
![](https://kajikajio.blog/wp-content/uploads/2021/11/1E4FB3B1-4C21-4616-A15C-E067B8637CCB.jpeg)
上の写真のように、
真ん中に1本浅く切り込みを入れ
その切れ込みに向かって左右から
Vの字に剥き取ります。
ここまで出来れば
『松』の輪郭の完成です。
最後に、
全体のバランスをよく見て
形を整えましょう。
5.葉の枝を彫る
![](https://kajikajio.blog/wp-content/uploads/2021/11/32661DE0-DBF2-456B-B5F6-313AB9A47BBE.jpeg)
いよいよ仕上げの行程です。
4で輪郭の取れた人参を
お好みの厚さにカットし
葉の部分の枝を彫ります。
![](https://kajikajio.blog/wp-content/uploads/2021/11/A26C0871-2724-49BA-A968-7C5C7EE3AC23.jpeg)
3つある葉の真ん中を
彫っていくだけなので
さほど難しくはないと思います。
写真では包丁を使って
彫っていますが、
彫刻刀で彫っても問題ありません。
綺麗に、安全に、
出来る方で進めましょう。
葉の枝が彫れたら
冬の飾り切り『松』の完成です。
あとは、
お好きな料理と一緒に
炊いて盛り付けるだけ♪
この記事で紹介した
冬の飾り切り『松』は
YouTubeでも紹介しています。
動画と合わせて見てもらえると
より分かりやすいので、
ぜひご活用ください!
まとめ
いかがでしたか?
今回は、
冬に使える飾り切り『松』
のご紹介でした。
いつもの料理も
季節感をプラスするだけで
グッと見た目のクオリティが
よくなります!
ぜひチャレンジして、
日本の四季を表現できる
一つ上の料理人を目指してくださいね。
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